在各地發(fā)布的食品安全抽檢信息中，筆者注意到湖北上月末的一次抽檢中共發(fā)現(xiàn)8批次農產品不合格，其中鯽魚、財魚等7批次水產品被檢出獸藥殘留超標，成不合格產品的重災區(qū)。獸藥往往是禽畜用藥后產生的殘留，多見于禽畜肉品、蛋奶等禽畜產品中。作為一個能夠將禽畜各個部位食用到極致的國家，肉制品的獸藥殘留不得不引起重視。

從生物角度來說，當獸藥濫用時，微生物會產生抗藥性，最終使得這類藥物效力減弱，需要更大劑量進行禽畜病癥的治療，進而形成惡性循環(huán)。而獸藥中的部分物質如激素類己烯雌酚、 睪丸酮等物質能夠讓人體內分泌紊亂、代謝異常、性早熟等。曾有抗生素相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，13年我國獸用抗生素達84000噸，而英國人用與獸用抗生素總和不過千余噸。因此避免獸藥在禽肉制品中過多的殘留是我國當前工作重點，已經有多方開始行動。 

獸藥生產企業(yè)：減量增效加速獸藥改進

獸藥抗藥性的產生使得獸藥開發(fā)需要不斷進行，要切除惡性循環(huán)的根源就需要藥企研制出少量高效的獸藥。重慶大學生物工程學院教授在第十六屆中國畜牧業(yè)博覽會的一個研討會上就表示，獸藥企業(yè)的出路是開展?jié)M足于獸藥特征的制劑新技術和新工藝研發(fā)，提高獸藥制劑藥物利用度，以實現(xiàn)“低濃度高效果”的用藥目標，減少藥物殘留.

某獸藥生產企業(yè)在生產氟苯尼考可溶性粉制劑時發(fā)現(xiàn)，僅這種藥物就有包合、包衣、包被等多種不同處理方式。幾經周轉，該企業(yè)尋找到一種快速溶解、無結塊、靜置無沉淀的配方工藝能使藥物發(fā)揮出最大療效，進而減少禽畜產品中的獸藥殘留。還有企業(yè)研發(fā)出一種微囊化技術，該技術與抗生素獸藥像結合能夠使藥物抵抗住胃內機械、胃液破壞，成功進入小腸前端，還可以以分子態(tài)溶出釋放，提高藥物生物利用度。

檢測設備生產企業(yè)：研制快速檢測設備加快獸藥殘留檢測步伐

對于部分濫用獸藥的現(xiàn)象，需要有效的監(jiān)管手段對其進行監(jiān)督管理。當前各地對食品安全的監(jiān)管主要采用相關部門抽檢、設置定點檢測點、派出食品安全快檢車進行巡邏檢測等。在這之中，食品安全快檢車、定點檢測點能夠深入消費者的日常生活，是能夠迅速揪出濫用獸藥苗頭的一種方式，但需要檢測設備具備快速檢測的特性。

當前已經有企業(yè)研制出獸藥殘留速測儀，設備可定性或者定量檢測抗生素類、磺胺類、呋喃類和激素類等獸藥殘留。設備具有8通道光纖測量系統(tǒng)、96孔可視化布板，一次最多可檢測96個樣品，大大加快樣品的檢測速度。當然快速檢測設備對獸藥殘留的檢測結果通常需要比對樣品圖譜進行確定。有企業(yè)研制的檢測儀能夠提供642種農藥、獸藥的拉曼光譜圖譜，并且每一張拉曼譜圖都標出特征峰位置，使得檢測結果比對更加清晰，減輕操作人員的實際操作困難。

國家法律法規(guī)：多項政策出臺嚴防獸藥濫用現(xiàn)象

我國早已注意到獸藥殘留對社會的巨大危害性，正不斷通過國家政策對獸藥使用現(xiàn)象加強監(jiān)管。如今總的來看已有多個品類抗生素正逐步被禁用、168公告也已修改，這些文件政策的出現(xiàn)對養(yǎng)殖行業(yè)各個環(huán)節(jié)的用藥觀念、方法轉變具有強大作用。

像2017年11月底公布并實時的《農業(yè)部關于修改和廢止部分規(guī)章、規(guī)范性文件的決定》中就表明要對獸藥實施產品電子追溯，通過電子追溯信息的追加進一步監(jiān)控規(guī)范獸藥市場。2018年5月19日，農業(yè)農村部舉行了全國獸用抗菌藥使用減量化行動啟動儀式，力爭通過3年的試點建設，逐步實現(xiàn)全國范圍內獸用抗菌藥用量“零增長”。

獸藥殘留作為關乎每個人食品安全的一大問題，在實際生產、使用過程中勢必需要更加注意。通過國家頒發(fā)政策法規(guī)限制獸藥濫用，獸藥生產企業(yè)加快少量高效藥的研制以及獸藥快速檢測設備的監(jiān)管攔截，相信未來我國獸藥的使用將會更加規(guī)范，推動禽畜產品更加安全。